Iorrana Ribeiro | Sopa de ervilha com mandioca
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Sopa de ervilha com mandioca

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Sopa de ervilha com mandioca

Esta sopa é muito fácil e rápida de preparar e é bastante nutritiva. Dos dois principais ingredientes, temos a mandioca como um dos melhores alimentos com carboidratos complexos, de baixo índice glicêmico, e a ervilha, como leguminosa proteica.


Ingredientes:

– 300g de mandioca pré-cozida;

– 300g de ervilha (versão congelada, eu utilizei um pacote inteiro da Seara)

– Tempero a gosto. Sugestões: sal, alho ou cebola, pimenta chilli moída, tempero baiano

– Colorau

Azeite de oliva (ou outro óleo para refogar, se desejar pode refogar em água)

Água fervente

Modo de preparo:

Ferva aproximadamente 1 litro de água em um recipiente a parte.

Aqueça o azeite de oliva em uma panela de pressão e frite o alho ou a cebola, ou tempero pronto se utilizar. Em seguida acrescente os demais temperos e  a mandioca. Mexa bem (se a mandioca estiver muito cozida mexa devagar). Acrescente a ervilha e o colorau e mexa mais um pouco. Acrescente a água quente até cobrir os alimentos e tampe a panela. Quando começar a ferver, aguarde de 8 a 10 minutos. Desligue o fogo. Aguarde e abra a panela. Pronto.

Rendimento:

4 porções, cada:

195 kcal, 39g de carboidratos, 9g de proteínas, 2g de gordura, também contém fibras e cálcio.

* fonte de valores nutricionais: ibge e tabela nutricional dos alimentos.